1 октября 1930 года открыл свои двери Астраханский институт рыбной промышленности и рыбного хозяйства. Студенты первого набора приступили к занятиям. Их было немного, всего 78 — дети ловцов, колхозников, жители близлежащих сел.
В первое десятилетие количество преподавателей увеличилось до 70, а ежегодный набор студентов составил 130-200 и более человек. Институт становится вузом союзного значения и переходит в ведение Наркомпищепрома, затем Наркомрыбпрома Памятным для института стал год 1935-й. Состоялся первый выпуск инженеров — технологов, организаторов, экономистов. Тогда же АСТРЫБВТУЗ посетил Нарком пищевой промышленности СССР А. И. Микоян. Он ознакомился с работой института, беседовал с преподавателями и студентами. При содействии А. И. Микояна институту были выделены средства на оборудование лабораторий.
Первенцами учебно -лабораторной базы института стали две химические лаборатории, опытно — учебная производственная установка, музей ихтиологии. К пятилетию АСТРЫБВТУЗА кафедры имели оборудование на 500 тысяч рублей.
Первые годы для института стали периодом становления научных направлений и исследований.
1931 год — совместно с Госрыбтрестом начато издание журнала «За рыбную индустрию Северного Каспия.
1933 год — кафедра ихтиологии во главе с профессором К. А. Киселевичем по договору с Волго — Каспийским отделением ВНИРХ исследовала рыбные запасы, ходовые пути и распространение сельди на Северном Каспии.
1933 год — первое изобретение в институте; на кафедре технологии создана автоматическая камера для копчения рыбы.
1935 год — профессор А. С. Шибалов и ассистент К. В. Горбунов получили авторское свидетельство на способ изготовления мягчителя из внутренностей рыб.
1938 год — при кафедре технологии открыта аспирантура.
1939 год — налажено опытное производство пищевой рыбной муки по технологии, разработанной в институте.
Вместе с преподавателями научной работой занимались и студенты.
Годы второй мировой войны. 22 июня 1941 года… В этот день оборвалась мирная жизнь советских людей. На площади перед учебным корпусом состоялся митинг. Преподаватели, сотрудники и студенты института единодушно решили отдать свои силы, работать под девизом «ВСЕ ДЛЯ ФРОНТА, ВСЕ ДЛЯ ПОБЕДЫ!».
После войны, несмотря на трудности, главное внимание уделялось учебному процессу. На крупных предприятиях города (судоверфи им. С.М.Кирова, бондарном заводе им. Ф.Э.Дзержинского, заводе стекловолокна), в районах области были организованы курсы по подготовке в институт. Восстанавливалась и укреплялась лабораторная база.
Оживилась студенческая научная работа, в 1947 году создано студенческое научное общество. Лучшими в то время считались кружки промышленного рыболовства, холодильных машин, микробиологии, технологии рыбных продуктов…